Cara Membuat SERUNDENG PARU SAPI DAUN JERUK

Resep Cara Membuat SERUNDENG PARU SAPI DAUN JERUK

Serundeng adalah sajian pelengkap yang biasanya terbuat dari kelapa yang agak muda dan diparut memanjang kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu dan di sangrai sampai harum. Serundeng juga bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan yang lain seperti dengan daging, atau kacang tanah untuk melengkapi isinya.


bahan-bahan/bumbu-bumbu:
bahan paru:
400 gram paru
400 ml air untuk merebus
minyak untuk menggoreng

bumbu halus paru:
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh garam

bahan:
250 gram kelapa parut kasar
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diris tipis
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk


Cara membuat:

1. Rebus paru dengan bumbu halus paru hingga paru matang dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan. Potong paru tipis-tipis. Goreng paru sampai setengah matang. Tiriskan lagi. Goreng sampai kering. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Tambahkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk sampai setengah kering. Masukkan paru. Aduk sampai kering.

Untuk 300 gram