Cara Membuat BATAGOR GULUNG

Resep Cara Membuat BATAGOR GULUNG

Hidangan sepinggan seperti batagor mungkin sudah tidak asing lagi untuk Anda yang tinggal di Jawa barat atau di Jakarta. Rasa batagor yang nikmat sangat pas untuk dinikmati di sore hari saat santai selepas bekerja. Nah, kali ini ada batagor gulung yang wajib untuk Anda coba.


bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 lembar kulit pangsit
10 buah tahu putih ukuran kecil, dibelah 2 bagian
minyak untuk menggoreng
100 gram kentang, dihaluskan
1 butir telur
100 gram tepung serbaguana

bahan batagor:
100 gram ikan tenggiri, dihaluskan
100 gram ayam giling
3 batang daun bawang, diiris halus
4 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh penyedap rasa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 putih telur
150 ml air es
125 gram tepung sagu tani
20 gram tepung terigu protein sedang

bahan sambal kacang:
250 gram kacang tanah kulit, digoreng
5 siung bawang putih, digoreng
6 buah cabai merah keriting, digoreng
50 gram gula merah
3/4 sendok teh garam
750 ml air hangat
4 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 5 sendok makan air)

bahan pelengkap:
75 ml kecap manis
5 buah jeruk limau
acar timun dan wortel


Cara membuat:

1. Batagor, campur ikan tenggiri, ayam giling, daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni rata.
2. Masukkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Bagi 3 adonan.
3. Ambil satu bagian isi. Ambil 2 lembar kulit pangsit. Rekatkan bagian ujung masing-masing kulit pangsit. Oles dengan adonan isi. Gulung. Bungkus dengan plastik. Ikat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang. Goreng hingga kecokelatan. Potong-potong.
5. Ambil satu bagian adonan isi campur dengan kentang. Bungkus dengan plastik. Ikat. Celup ke dalam 1 butir telur yang sudah dikocok lepas. Goreng hingga matang. Potong-potong  
6. Satu bagian adonan lagi dioleskan di atas selembar tahu. Tutup dengan tahu lainnya. Gulingkan di tepung serbaguna. Goreng hingga matang. Potong-potong.
7. Sambal kacang, haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tuang air hangat. Masak sambil diaduksampai kental. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.
8. Sajikan batagor, kentang dan tahu bersama saus dan pelengkap.

Untuk 5 porsi